今天的《京江晚報》副刊發表一篇文章，名字叫《鰣魚》，我看了，很是喜歡，也想起我當年吃鰣魚的情景。我最早聽說鰣魚，是在大路讀高中的時候。一次無意中，聽人說有人去大路最北麵五峰山那裏吃鰣魚，大路鄉音裏平舌音和翹舌音不分，“SHIYU”念成“SIYU”，我聽了，就想，活魚不吃，要吃死魚，是怎麽回事呢？我的記憶裏，後來吃鰣魚，好像有過幾次，前麵幾次在家裏，但印象不深了，應該是父親買回來做的。印象深的一次，是在原來大港中學食堂吃的。我讀高二那年春天，丹徒縣在大港舉行中小學文娛匯演，匯演會場在大港大會堂，好像是在一座小山上。吃飯就在大港中學。先前，父親托人介紹，讓我去大港中學的食堂做幫廚，匯演那幾天，我就是在大港中學的食堂度過的。在食堂裏，我就吃到了清蒸鰣魚。那時鰣魚都是長江野生，味極鮮美，價錢應該也不貴。從那以後，我才知道鰣魚出水就死，所以考究的食客，都是坐著船到長江中去，漁民捕到鰣魚後，就在船上現燒，那個味道才是最好的。並且，鰣魚可以紅燒，可以清蒸，但以清蒸為最美味道，因為清蒸最為原始本味，不要其他佐料來改變魚的味道。清蒸鰣魚時，魚鱗也要保留，因為魚鱗下麵有豐厚味美的脂肪。後來看書，說舊時大戶人家娶媳婦，男方考核女方的一個辦法，就是讓女孩清蒸一條鰣魚。合格的一個女孩，是將鰣魚的鱗片一片一片弄下來，再用細線將鱗片穿起來，蒸鰣魚的時候，將穿好的鱗片掛在蒸籠裏麵一起蒸，鱗片經過熱氣一蒸，脂肪就會滴在鰣魚身上。這樣清蒸的鰣魚，既保留了鱗片脂肪的鮮美，又解決鱗片不好吃的尷尬。男方看了，當即拍板應允這門婚事，因為能夠這樣做清蒸鰣魚的，一定是大戶人家，吃飯是相當的考究。時間過去了幾十年，野生鰣魚早就沒有了，那個味道，也隻能留在記憶裏。西津渡有家菜館，叫老碼頭，我去過幾次。每次去，菜單裏都有一份紅燒鰣魚，但這個鰣魚是養殖的，味道和野生的比差遠了，隻是在沒有野生鰣魚的時候，有這樣一盤養殖的，也算聊勝於無了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。