幹挑麵 錢二巷幹挑麵

很多朋友想了解關於桐鄉的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與桐鄉相關的內容分享給大家，一起來看看吧。很多朋友想了解關於桐鄉煲的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與桐鄉煲相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

天氣越是變暖，我越是想把時間都浪費在江南水鄉的春色裏。這次我想給大家安利的江南寶藏小城，它的市區本身其實沒有什麽熱門的景點，也沒有令人驚豔的風景，風頭倒是都被下麵的小鎮奪去了。

但一旦你來過回，就會覺得隻是為了吃而去一趟這個小城，也是個充分的理由。這裏有肉蟹煲、明蝦煲、黑魚煲......一百塊一大盤都夠三四個人吃到打飽嗝：

有冬天裏最惦記的一碗牛肉麵，據說這牛肉麵還得到過魯迅先生的盛讚：

還有各種小吃，從早吃到晚都不帶重樣的：

這裏還是不少我們熟悉的名人的老家，現代著名作家茅盾、“中國現代漫畫鼻祖”豐子愷、紅軍長征時期級別最高的女將領張琴秋都是桐鄉人。

鋪墊這麽多，也該揭曉答案了，說的其實就是桐鄉啦。在旅遊內卷的江浙滬，隸屬於桐鄉市的烏鎮卻遠比桐鄉出名。但當自己來過桐鄉市區後，卻喜歡上這兒慢悠悠的節奏。生活在這的人用足了心過平常生活的樣子，比起其他風景更治愈人。

而且桐鄉的地理位置我覺得還挺妙的，“上有天堂，下有蘇杭，蘇杭之中有桐鄉”，桐鄉離滬、杭、蘇高鐵都隻需要二三十分鍾，周末的話可以在桐鄉市區吃一天，再去烏鎮玩一天，絕對值得。話不多說，跟我一起在桐鄉的街頭走走吃吃吧！

️來桐鄉不吃麵，就等於白來了！

阿能麵

阿能麵算是在外桐鄉人最大的鄉愁了吧，雖然江浙滬這邊也有不少打著阿能麵名號的店，但還得是在桐鄉吃才有味。

一碗合格的阿能麵講究的是“一次一鍋、一鍋一味”，濃稠而少量的濃湯、滑韌細長的麵、爆炒到入味的澆頭，用八個字總結的話就是湯緊、味甜、料鮮、麵細。

而之所以叫阿能麵，其實是因為這麵的創始人小名就叫阿能。阿能師傅還掌勺那會，收了不少的學徒，桐鄉這不少有些名氣的麵館老板都是他的徒弟。

吃阿能麵，當地人一般都點兩樣澆頭。喜愛濃油赤醬的話，就點腰花鱔片雙澆麵，偏愛鮮味的話，澆頭點白燒的黑魚河蝦更適合。

外地朋友頭一回吃阿能麵的話，可能會覺得麵條第一口還有點生，硬邦邦的，但神奇的是當你吃完一碗後卻又會覺得麵的硬度其實正好。

因為阿能麵的麵條用的是桐鄉本地特製的濕麵，非常細，更易入味，不容易煮爛，口感勁道，很有記憶點。

阿能麵推薦店鋪：

桐鄉阿能麵旗艦店(菊韻大廈店) | 不再掌勺的阿能師傅不時會去這家技術指導下。算是眾多阿能麵館裏和阿能師傅關聯度最高的店了。

斌斌麵館 | 這家店的老板就是阿能師傅的徒弟，他獨創的幹挑麵自成一派，很有特色。

羊肉麵

在沒有暖氣的浙江，如果說冬天最惦記的一碗麵

，那還得是桐鄉的羊肉麵。

羊全身上下能吃的部位加進冰糖、陳年老薑、正宗紅曲、山東大棗等各種佐料，一起放進大鍋裏咕嘟咕嘟燜煮上幾個小時，才能煮出一鍋獨具江南風味的冬時令羊肉。隻要有了這一大鍋羊肉，羊肉麵也就基本做好了。

桐鄉的羊肉麵並不是湯麵，而應該理解成澆上了紅燒羊肉湯汁的拌麵。客人隻需要說自己要吃羊的哪些部位，後廚就會從大鍋裏挑出，再蓋在煮熟的麵上，最後將一大勺煮羊肉的紅燒湯汁倒入碗裏，就可以出餐。

把麵拌勻後，濃鬱的羊肉味就飄了出來，夾起一筷子，吸溜一口，麵條浸潤了湯汁，再加上湯頭表麵的羊油，整體滋味醇厚且富有層次。

而碗裏的羊肉早已燉到軟嫩，卻也不失肌理感，輕輕一咬就落入嘴中，配合著濃鬱鮮甜的湯汁，一塊下去真讓人意猶未盡。一碗入肚後，整個人就由內而外地燥熱起來了。

羊肉麵推薦店鋪：

咬強羊肉麵（人民路） | 桐鄉羊肉麵扛把子，點的時候記得加點羊雜。

阿炎羊肉麵 | 這家羊肉麵的口味偏甜。它家的羊肚麵比羊肉麵更受歡迎。

青蟹麵

在桐鄉，想要偶爾奢侈下，嚐一口絕頂鮮的麵，大家都會想到青蟹麵。

七八兩的三門青蟹都是現殺的，再經過一番爆炒，鮮味更是被激了出來。一咬下去，都是鮮甜飽滿的蟹肉。

尤其是那蟹鉗，裏麵的肉大塊又緊致，吃起來就一個字：爽！

而綿長的細麵足夠柔韌，掛得住濃稠的湯汁，撐得起整碗豪華的澆頭。被濃鬱醬汁牢牢包裹的麵條，醇厚的鮮與回味的甘交織在一起，實在是太犯規了！我都不知道什麽時候就嗦完了這一大盤麵的。

更貪心點的話，想要鮮味再上一個新高度，一步到“胃”，那不如就試試幹汁青蟹海鮮麵

。除了青蟹外，這麵裏各種小海鮮輪番上陣，直接鮮味拉滿～

青蟹麵推薦店鋪：

阿根麵店 ｜ 青蟹麵就是這家店的招牌，不少外地人都會特地開車來吃。

正餐吃到“煲”，好菜不能少

桐鄉煲

你也許聽到“桐鄉煲”這三個字會覺得很陌生，但其實你應該早就吃過了，因為肉蟹煲便是典型的桐鄉煲。

桐鄉人口味偏甜，但偏偏桐鄉煲不同於以往，除了鮮、香的特征外，麻和辣也是這道菜的獨特口味，當然對於江浙人的口味，微辣即可。

看起來沒什麽難度的桐鄉煲其實並不簡單，因為一個煲裏食材很雜，所以前期的步驟很是關鍵，煲好不好吃取決於三個因素：配料、火候、鹹淡。

桐鄉煲的底層是土豆、冬瓜、雞爪等食材，這些食材都會先翻炒後燉煮，這樣口感才能軟嫩，味道更鮮香，而桐鄉煲的上層一般都是蟹、明蝦、牛蛙等，再加上秘製的配料一起煮，這火侯與時間的把控就得看各家廚師的水平了。

最早桐鄉煲是在桐鄉市區的宏源路上火起來的，這條路上的煲店開了關關了開，到現在還能留下來的，基本都是味道公認好的。所以來桐鄉想吃煲的話，直接在這路上挑一家準沒錯。

桐鄉煲推薦店鋪：

老三毛煲店 ｜ 三毛師傅算是桐鄉煲的創始人了吧，它家的蟹煲鮮到不行。

豐生煲店 ｜ 它家的煲還挺有創意的，像是小龍蝦煲、牛蛙兩吃都可以試試。

利華煲店 ｜ 這家的分店開了不少，番茄黑魚煲是公認的好吃。

粉絲煲

在桐鄉除了桐鄉煲外，粉絲煲也很有人氣，是當地人的夜宵頭牌（既然都叫煲，就一並講了）。

@duoduo

粉絲煲的做法和桐鄉煲完全不同，沒吃過的朋友大概可以想象成加了粉絲的砂鍋麻辣燙。

剛端上桌的粉絲煲熱氣爭先恐後往上冒，先來上一勺湯，足夠鮮香。碗裏的粉絲則和各種自助加的配菜混合出豐富層次，在夜晚能來上這麽熱乎的一碗，真是舒坦。

粉絲煲推薦店鋪：

小毛絲粉煲 ｜ 開了二十多年的老店，素菜隨便拿多少都是十三塊，可以說是很良心了。

小眼睛粉絲煲 ｜ 它家除了粉絲煲好吃外，各種小吃也是一絕。鴨架、雞爪、醉蟹……每樣都想點一份。

順便，再給大家推薦兩家能吃到桐鄉家常菜的飯店。

樂惠飯店

樂惠飯店算是桐鄉的老牌飯店了，開了已經有二十幾年了。不少桐鄉人從小就吃它家。店裏環境雖然簡陋，但味道一直在線，生意向來都很好。

@yan10研食

這家店的點菜方式類似於大排檔，沒有菜單，去的話直接參考冰箱裏配好的菜來點就好。

@yan10研食

吃過它家的朋友都說糖醋雞柳是必點。其實大概可以把這道菜想象成裹著層糖醋汁的鹽酥雞。雞柳的外殼被炸到酥脆，帶著焦香，而內裏的雞肉卻還保持著柔嫩，再配上開胃勾人的糖醋汁，實在是很難放下筷子了。

@yan10研食

店裏的醬味也值得一點。油亮亮的醬鴨應該沒人會拒絕吧，入口就是濃鬱的醬甜，鴨肉也足夠彈嫩肥腴。除了醬鴨外，同樣醬製的紅燒肉、鴨胗、肉圓也都是可以拚盤的，這樣一盤甜鮮的醬味，簡直是米飯殺手～！

@伊麗娜娜娜

對啦，它家的紅燒雞爪

味道也完全不輸桐鄉煲裏的雞爪。用高壓鍋燉過的雞爪，口感特別軟糯，稍稍用力一嗦就骨肉分離了。紅燒的醬汁調味得剛好，即使不配飯單吃，也並不會鹹。就是它家燒菜都是一桌一桌按順序來燒，因此去遲的話等的時間會比較久。

@抹茶麻薯

金仙飯店

金仙飯店開在桐鄉的屠甸，離桐鄉市區還是有點遠的，但奈何它家味道好，聽老板說連不少上海的朋友都會特地開車來這吃。生意好到上午十點多可能就在排隊了。

@伊麗娜娜娜

它家的招牌和樂惠飯店一樣也是醬鴨

。鴨子都是老板每天新鮮采購來的，再加入醬油和糖後燉上幾個小時。相比樂惠來說，它家鴨肉的口感會更軟爛，味道則偏甜些。

@JimmyJT

除了醬鴨外，店裏大腸也是值得來一趟的充分理由。大腸分成白灼和紅燒兩種做法，處理得很幹淨，即使是白灼也並不會有什麽異味，再蘸上店裏特製的醬汁，就很上頭。當然無法接受的話，那就點紅燒吧，和大蒜葉一起爆炒後的大腸超級Q彈，一點都不肥膩。

@伊麗娜娜娜

和樂惠飯店一樣，金仙也很任地沒有菜單，除了醬鴨、大腸、白斬雞這種是基本每天都有，其他都是老板早上去菜場看，有什麽買什麽。來的客人得去後廚看當天有什麽食材，就可以叫老板燒啥。

@伊麗娜娜娜

怎麽連小吃都這麽對胃口！

絲粉湯+豆腐幹

絲粉湯的做法很簡單，就是在碗底加入榨菜碎、火腿腸碎、肉丁……

這些小料後，再把煮熟的粉絲倒進去，一碗絲粉湯就做好了。

絲粉湯的粉絲都是提前切碎了的，因此是用勺子舀著吃的，這樣一來既能喝到清爽的湯頭又能吃到爽滑的粉絲，我邊吃邊想不知道泡麵廠能不能參考下這種做法。

其實清湯的絲粉湯我已經足夠好吃了，但再添上勺加了蔥的鮮醬油和桐鄉辣醬

，那味道就變得更加豐富了。

既然說到了絲粉湯，必須得提下它的最佳搭檔豆腐幹了。來桐鄉前，就聽說這豆腐幹是必點，但看到菜單上五元四串的豆腐幹（絲粉湯也就七塊），我還猶豫了下要不要問老板隻要半份，結果嘛……就是我吃完後又打包了份。

豆腐幹剛端上來時還冒著熱氣，看起來平平無奇。但當我拿起一串時，豆腐幹便從簽上掉落了下來，我就覺得不簡單了。因為豆腐幹雖然串了簽，但由於內裏實在是太柔嫩了，以至於掛不住簽，最後隻能用筷子夾起來吃。

再淋上勺豆瓣醬後，一下子就升華了，完全吃不到豆澀味，隻有甜鮮的醬香和濃鬱豆香。而且我吃的這家豆瓣醬還是老板剛熬出來的，不管是濃稠度還是調味都很對我的胃口。

絲粉湯推薦店鋪：

特色絲粉湯｜ 桐鄉老牌的一家絲粉湯店，不少桐鄉人都是從小吃到大。

金蘭絲粉湯｜這家其實是上麵那家店老板娘的兒子、兒媳開的，藏在巷子裏，不是很好找，但會營業的晚點。

餛飩

就連尋常可見的餛飩，在桐鄉也有了花頭。糖醋餛飩

你吃過嗎？乍一看總覺得會是什麽黑暗料理，但嚐過後相信你就會真香了。

糖醋餛飩才端上桌，就能聞到開胃的酸甜味。夾起一個餛飩入口，竟然先是鍋氣在嘴中打轉，隨後濃鬱的糖醋味就強勢地登場，再嚼幾下，大塊內餡的肉香就飄了出來。

別的不說，就這糖醋汁的調味，即使隻是炒餛飩皮都會好吃。

而盤裏的幾根青菜我原以為隻是點綴，結果吃起來有些像江西米粉裏青菜的味道，甚至想下次來吃的話，讓老板多加些青菜。

餛飩推薦店鋪：

寶華小吃 ｜ 它家的糖醋餛飩糖醋汁不會過甜，配上桐鄉辣醬後單吃也不會覺得膩。

頂頂鮮傳統餛飩·燒麥 ｜ 這家店主打的其實是蛋黃鮮肉大餛飩，肉餡多，一碗就能吃飽。除此之外，它家的燒麥也很好吃，皮薄得跟輕紗似的。

茶糕

如果早起的話，在桐鄉的街頭不時能看到一隻隻白又胖的小方塊，其實那就是茶糕。

茶糕的味道跟“茶”沒什麽關係，倒更像鬆糕些。外皮用的是糯米粉和粳米粉，再裹進鮮肉或豆沙的內餡墊上葉子，直接蒸熟。一般大家都更愛吃肉餡的。

剛蒸好的茶糕外皮無比鬆軟，糯而不粘，口感不似年糕的韌。尤其是被鹹鮮的肉汁浸泡著的那層特別美味。通常桐鄉人都是把茶糕作為早點的，因此，十點半後茶糕基本就買不到了。

茶糕推薦店鋪：

慎行堂 ｜ 開了蠻久的一家小店，隻賣茶糕，一般十點多就不賣了，不少桐鄉人會提前在這預定茶糕。

小英茶糕店 ｜ 說是茶糕店其實是家挺大的早餐店，豆漿、粽子、生煎什麽的都有。

麥芽蹋餅

若是清明前後來到桐鄉，你還可以嚐嚐這個時間特有的麥芽塌餅。麥芽塌餅的模樣長得並不討喜，但味道實在太圈粉了。

@貓不是頭鷹

煎得似焦未焦的麥芽塌餅剛出爐，就有一股草香混著芝麻香撲鼻而來。嚼一口，表皮焦焦脆脆的，裏麵卻糯嘰嘰的，還帶著一點清香的青草香，是春天特有的氣息。

@可可愛吃可露麗

這個小吃倒沒什麽推薦店鋪，反正到了清明前後，街邊小店裏都有賣的，看到的話，一定要買一個試試。

///

趁著春光正好，不如抽個空就到這個江南小城吃吃吃吃吃吃郊遊去～如果你有什麽想要推薦的小城也歡迎在留言區給我們安利，沒準下篇文章就是它了。

/交通貼士/

桐鄉有高鐵，江浙滬過去高鐵就很方便，當然自駕的話也可以。桐鄉的城區不大，吃的地方基本就集中在一塊。

/住宿推薦/

桐鄉錢塘新世紀大酒店、桐鄉振石大酒店、桐鄉慶豐南路亞朵酒店都是不會出錯的選擇。

關聯閱讀：

為什麽我勸你一定要去一次烏鎮戲劇節

這樣玩烏鎮，才是與眾不同有範兒

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。